Blog de Le Gros Pointed Hair Boss
Bon allé, je suis pas chien. Déjà qu'on me traite d'humain alors...
Je viens de créer une belle rubrique toute neuve où je vais parler de bouffe. De ce que mange le gros et de ce qu'il cuisine.
Âmes sensibles et végans s'abstenir ...
Voici pour commencer, un diner que j'ai cuisiné il n'y a pas longtemps...
Vichyssoise (l'ortographe m'inquiete mais ca a l'air d'être ca) servie avec du chevrefeuille, de la creme liquide et de la ciboulette.
Terrine de Foie gras sur toast aux herbes: (je mettrai bien une majuscule à gras mais ca fait peur vu tout le gras que je m'empiffre en général).
Evidememnt, je l'ai faite moi-même selon un mélange de recettes piquées sur le web, la principale source d'info venant d'un chef Simon mais il y a tant d'ânes a porter ce nom. voilà le site pour les belles photos: http://www.chefsimon.com/foiegras.htm âmes sensibles ou amis des betes (surtout les volailles gavées bien de chez nous) s'abstenir.
Malheureusement, je l'ai un peu trop salé, un tout petit peu mais il est difficile de peser 12 gr de sel. surtout que j'ai melangé 3 sels differents et que je l'ai trempé dans du Bacardi (plus de Cognac à la maison et du Bordeaux). Il faut dire que j'ai commencé la préparation Jeudi dernier vers 23 heures.
Charlotte d'avocat au crabe et a la vanille:
Et oui, c'est là ou on rigole, la recette et l'idee vient d'un super bouquin d'Hediard, la cuisine des épices. le crabe frais venait du petit poissonier du marché Ville 7 à Okikoubau. voici en gros les ingredients: avocats, citron, mayo et graines de vanille le tout melange et monté en tartare. La chair de crabe venant sur le dessus avec citron, herbes (encore chevrefeuille et negi) et tabasco.
C'est ma première expérience à partir de ce bouquin audacieux mais ca fait son petit effet.
Steak de boeuf servi avec une terrine de legume au pistou:
Bon là, il faudra aller voir dans les recettes plus tard. En fait, j'ai fait court en servant un steak de boeuf chaud avec une terrine bien froide. mais c'est l'été et ca va bien.
Commentaires sur le boeuf: il faut savoir que le boeuf d'ici sans nécessairement etre du boeuf de Kobé est tres tres bon. cher mais bon. très cher meme donc on en mange moins. En fait nous etions 5 et j'ai servi 5 moitie de filet seulement. Mais là aussi c'est la meme chose, le petit boucher-charcutier de Ville 7 à vaut le détour. La viande pour ceusses qui posent des questions etait à 1000 balles les 100 gr. et ce n'etait que le deuxième choix. Il vaut mieux manger bien et peu que...blablabla,
pour la terrine, c'est simple à faire, une couche de tomates, une couche de pesto et de parmesan, une couche de caviar d'aubergine, une couche de pesto et de parmesan, une couche de poivrons, une couche de pesto et de parmesan, une couche de caviar d'aubergine, une couche de pesto et de parmesan, une couche de poivrons, une couche de pesto et de parmesan, une couche de tomate pour finir. La recette vient aussi du bouquin d'Hediard et je la mettrai dans les recettes.
Là ou j'ai merdé, c'est que le plat à terrine était trop petit mais je voulais absolument utiliser la plat à terrine Staub que ma femme m'a offert pour notre anniversaire de mariage. J'avais deja fait la meme erreur en cuisant la vichyssoise dans le plat oval Staub que je voulais aussi essayer mais qui est trop petit. Mais vous connaissez ce plaisir d'essayer à tout pris les nouveaux ustensils. Donc, je n'ai pas pu mettre tous les poivrons et le jus a un peu debordé dans le frigo.
J'en ai profité pour mettre les autres poivrons dans un bocal avec du vinaigre, de l'huile d'olive, des échalottes et de l'ail.
Fromages:
Alors là, je vais surement en faire huler mais la derniere fois que j''etais en France (en mai) j'ai acheté du fromage à Pessac, un petit fromage de noix préparé par des moines qui sent bon des pieds et tout et tout. Comme nous en avions acheté beaucoup trop, j'en ai congelé deux. et bien voici le conseil du jour: congeler du fromage, j'ai essayé, on peut !
Servi sur des feuilles de vigne, avec des raisins secs mais pas trop secs, des raisins secs frais ?
Servi avec du Roquefort et du Gouda (venus de France)
Desserts:
Petits gateaux achetés exprès à la patisserie l'Epicurien de Qui chie au Ji. Excellent ! un endroit à conseiller
inutile de préciser qu'il nous a été impossible de finir les desserts.
Beuverages:
Le foie gras servi avec un Sauternes. Ca surprend toujours les Elboniens.
La viande servis avec un Saint-Emillon de mon pote Christophe, en fait c'est son vin à lui, que c'est lui qui l'a créé lui-même. Menuts 2002. C'est le petit nouveau d'a coté du Clos des Menuts qu'il a crée que pour le marché Elbonien.
Le fromage avec un autre Saint-Emillon grand cru de chez Jalux et dont j'ai oublié le nom. C'est celui que l'on trouve à Azabou.
une Veuve à l'apero qu'on a ressorti au dessert, pour ceusses qui pouvaient encore boire.
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